知道了吗？早饭属于一天里面最好吃的东西最多，同时也是最难以掌握的一顿饭。你看，早上不止有粥面肠粉点心这些主食，还有豆腐脑、煎饼、炸糕、油条、油饼、粢饭团、手抓饼、麻团等等小吃，品种丰富到能让你一个月都吃不了重样的。可是偶尔起早了，吃完早饭不到午饭时间就会饿，而起晚了，还不如直接吃午饭呢……
早就听家里的老人说，不吃早饭会得胆结石，即使起晚了也必须吃“早饭”。所以，小编就陷入了一个迷思——是一定要丰富地吃一顿早饭才不会得胆结石，还是只吃一片面包、一把坚果啥的，也能避免胆结石？早饭到底应该吃多少？
不吃早饭，真的会得胆结石？
早饭解决这个问题，是我们讨论“吃早饭”能不能避免胆结石的前提。虽然很多网络文章都说，胆结石和不吃早饭脱不开关系，但是我们还是来看看“胆结石诊治指南” 是怎么说的。
胆结石的成因非常复杂，有些是不可更改的因素，例如：逐渐增长的年龄、女性、种族、基因和家族史；有些是后天因素，部分是可以逆转的，例如：妊娠、肥胖、低纤维、高热卡饮食结构、长时间禁食、某些药物如头孢曲松，降脂药、口服避孕药、快速体重丧失(>1.5kg/wk)、代谢综合征等。
而其中饮食习惯，是影响胆石形成的主要因素，进食低纤维、高热卡食物者胆囊结石的发病率明显增高。
这篇指南里面通篇都没有提到“早饭”二字，只是低纤维、高卡食物会增加胆汁的胆固醇饱和度，从而增加胆结石的患病几率而已。
胆结石，是因为胆汁排不出来才生成的吗？
早饭大家说，胆汁一般都是在早晨排出的，如果这个时候没吃早饭，胆汁就会“淤积”在胆囊中，久而久之沉淀下来，变成了胆结石。
胆汁，是由肝脏制造，在胆囊里面进行浓缩之后才排出的。进食之后，在胃酸、脂肪、蛋白质等物质的刺激下，胆汁会从胆囊里面排出，进入十二指肠帮助消化；但刺激迷走神经，也能让胆囊排泄胆汁。
所以说，胆汁并不是定时定点排泄的，也不是只有早晨才排泄，所以早晨不吃早饭，导致胆汁淤积的说法更是无稽之谈。
胆结石和早饭没啥关系，早饭该咋吃？
早饭早饭的所提供的能量，最好占全天能量的四分之一，所以摄入400~500大卡的热量是比较适当的。
这些热量看上去特别抽象，换算成食物是一个什么概念呢？
大概就是一个鸡蛋、5个小包子（肉），加上一碗杂粮粥的热量；或者是2片面包，1个鸡蛋，再加上一杯牛奶的热量。
如果觉得这些东西吃不饱，可以在早饭的时候吃一些蔬菜、水果，或者是含糖量比较高、含油量稍高的食物，这样都能帮助我们获得充足的能量，让我们在整个上午都精神满满。
