知道了吗？自打小编有记忆以来，家里的案板总是有2块。每次剁肉馅儿的时候，麻麻就会指挥小编说，一定要拿那块“肉案板”，说是用错了可能会导致食物中毒！
可是，吃饭嘛，哪儿有那么讲究？案板真的有必要备上两块，一个切菜、一个切肉吗？
生鱼、肉带着微生物，用错案板真的不行！
案板生的食材在没有经过加热杀菌的时候，会带有一些致病的微生物，尤其是对于鱼、肉等生食来说，携带有致病微生物的可能性就更大。
如果和熟食或者是直接入口的蔬菜、水果长期使用一个案板，真的可能会让“微生物从口入”，导致食物中毒，引起腹泻、呕吐等等情况。
所以，在家里最好使用2块案板，把按照生、熟或者是肉、菜分开，别让用错案板害了你。
案板长霉，会让你“黄曲霉素”中毒？
案板家里的木质厨具，其实都很容易出现发潮、长霉的情况。什么锅铲、筷子、案板，都是常见的“长霉”大军里的医院。
听说，长霉的这些厨具会有“黄曲霉素”，吃了中毒不说，还会致癌？！
霉菌是我们生活中最常见的微生物之一，大多数的霉菌并不会影响人类的健康。但大家不用太过于担心“致癌”的问题，因为这些木制厨具虽然长期处于潮湿的环境，容易生长霉菌，但生长的不一定能够是“黄曲霉”啊。
黄曲霉比起案板，更喜欢花生和大米
案板黄曲霉大量繁殖、生产毒素需要一定的条件，比如湿润的环境和温暖的室温，而且需要丰富的营养。黄曲霉最喜欢的环境就是大米、花生、面粉等等有丰富培养基的地方，像是案板、筷子这些没啥营养的地方，黄曲霉素其实不太喜欢，大家也大可不用担心会致癌的问题了。
案板除了分开用，还得常保养！
除了要记得案板得“分开用”之外，案板还得经过一系列保养，才能用得更健康。像是木质、竹制案板吸水性相对较强，但是耐磨性比较差，容易开裂和长霉，所以在清洗的时候一定要干净，在洗完之后悬挂或立起来，不要放在台面上或者是贴墙放置；最好时不时地涂桐油等进行保养，延长案板的使用寿命。
在使用案板的时候，也得冲冲表面的灰尘，清洗一下才放心用。
而塑料的案板虽然硬度没有很高，而且一般比较薄，但是好处是不容易长霉，容易保养。如果打算经常更换案板的人，用塑料案板会比较经济实惠。
