知道了吗？原标题： 这家餐厅仅凭一道菜就火爆全国，究竟是道什么菜？
在北京有很多已经成名许久的美食，除了全聚德烤鸭，东来顺涮羊肉，还有旺顺阁鱼头泡饼等。大鱼头（仅鱼头，不含鱼肉），平均每年卖300万斤，近40万个，大约每分钟卖出2个。旺顺阁凭借着这个鱼头足足火了将近19年。
鱼头泡饼就是旺顺阁的主打产品，也是旺顺阁率先发明并传播开来的。而有关这个鱼头，旺顺阁品牌创始人表示，其实鱼头泡饼的诞生，是个意外。
1999年8月，创始人张雅青和她的老公，这两个之前并没有做过餐饮的新人，在北京注册了自己的首家餐饮店“旺顺阁海鲜美食城”。起初，这家店是只卖鱼头和红烧甲鱼泡饼的。并没有鱼头泡饼这道菜。
后来在开了一段时间的店之后，常常有客人表示，能不能单买一个鱼头和一个饼。张雅青向顾客询问为什么？顾客纷纷表示，饼泡着鱼头吃要更好吃些。随后，张雅青仔细思索了一番，迅速做出决定，推出了鱼头泡饼这道菜。
好景不长，因为管理制度没到位，没想到，后来整个店的精英全都被挖走，做鱼头的大师傅也“难逃厄运”。俗话说，巧妇难为无米之炊，没有了鱼头师父，她被迫取消鱼头，餐厅生意也陡然下降，大不如从前。
经过了这次波折的张雅青决定要安下心来做餐饮。于是，她又把之前走了的大厨请了回来，在餐厅管理方面越来越重视，让整个旺顺阁的内部实现了良好的运营，客人自然也就回来了。
《舌尖上的美食》（后简称舌尖上的美食）是一部非常优秀的美食纪录片，深受观众喜爱。让很多餐饮人没想到的是，随着舌尖上的美食的热映，在舌尖上的美食中出现的美食都先后红遍了大江南北！
旺顺阁借助舌尖上的美食的影响力，大火了一把！也印证了一句话，是金子就会发光！只要产品好，火是必然的。
纵观一些老牌餐饮，例如全聚德、东来顺等，它们已经成为了我国历史名店，也成为了我国风土人文的一部分。
旺顺阁这家自1999年成立的餐饮店，至今也走过了19个年头。并且依靠着其招牌鱼头泡饼被人们所熟悉。
我想，旺顺阁的未来也一定会向全聚德、东来顺一样，走的更好、更远。
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