知道了吗？大家拿到自己的体检结果，有没有过非常不解、委屈的时候？比如，觉得自己吃得特别健康，可是体检结果却明明白白地写着“胆固醇偏高”？
为啥我吃了那么多蔬菜、水果，平常吃得也不多，结果血脂还不正常，胆固醇偏高呢？
血脂，由4个指标衡量
血脂首先，大家都特别熟悉的甘油三酯，也叫作中性脂肪；它和胆固醇一样，是评价我们是不是患有“高血脂症”的重要指标。
而好胆固醇“高密度脂蛋白”降低、坏胆固醇“低密度脂蛋白”升高，也说明我们的血脂情况出现了一场。
吃肉少，胆固醇就会变低？
肉其实，我们身体中的胆固醇不仅仅是从食物中吸收的，人体也可以自行合成胆固醇，那一部分食物中带来的胆固醇，只占一部分而已。而且，胆汁中的主要成分，也是由胆固醇合成的，胆汁在小肠内和食糜混合，帮助食糜消化吸收之后，有一部分随剩余的残渣被排出体外，而另一部分会被回收进体内。
有研究表明，食物中摄取的胆固醇不全都会被我们人体吸收，而是在吸收够了一定的量之后，多余的就随着人体被排出体外。另一方面，长期控制胆固醇的摄入，也会激发人体内源性胆固醇的产生量。
所以，胆固醇高并不是因为吃了太多“高胆固醇”的食物。
营养不良，同样会让你胆固醇高！
菜对于吃得特别少的人来说，胆固醇可能照样偏高。
这是因为胆固醇也是我们制造“细胞膜”的主要成分、还会参与多种激素的合成。如果摄入蛋白质、卵磷脂等构建细胞的基本“砖瓦”变少的话，不止新陈代谢会因此变慢，好的胆固醇、坏的胆固醇都难以合成。
所以，营养不良的人，胆固醇往往偏高。这时候，吃一些肉类，补充蛋白质、胆固醇，反而对维持血脂有一定的好处。
