知道了吗？绿芥末？黄芥末？不一样吗？
日本料理在我国国民日常饮食中的认知度已经很高了，一提到日料就会联想到辛辣刺鼻的蘸料——芥末。此类芥末为绿芥末，又名青芥辣，以辣根为原材料，研磨而成。需要注意的是，日料中的芥末和中国传统饮食中的芥末酱完全是两种东西，后者原产于中国，是芥菜的种子粉末，俗称芥末酱，早在周朝就有食用记录。
而严格意义上的wasabi，是指山葵根茎研磨而成的山葵泥。但由于山葵根的价格高昂、山葵泥极难储存，绝大多数日料店会采用辣根泥代替。
无论是绿芥末还是黄芥末酱，其原材料虽然不同，但其食疗功效相近：
1、杀菌消毒，预防中毒
日料中有很多生鱼片、海胆刺身等生冷食物，食用时多会蘸取芥末酱油，一则为了调味，二则为了发挥芥末的杀菌消毒作用。生冷食材自身可能会携带寄生虫，且没有经加热处理，食物中的致病菌无法杀灭。芥末中含有异硫氰酸烯丙酯，能够有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等影响消化系统的致病菌和寄生虫，预防肠胃炎、食物中毒等。
2、刺激肠胃，增强食欲
芥末辛辣刺鼻的味道可以口腔和胃部分泌唾液和胃酸，促进消化和排除肠道内的“废气”，改善食欲不振、腹胀难受等不适感。但您若患有严重的肠胃疾病，不建议使用辛辣刺激的食物。
3、散寒止痛，改善老年关节炎
自古以来，芥末就是一味中草药，《本草纲目》中有明确记载：除寒暖中，散肿止痛，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。芥末除了食用外，还可以外敷在膝盖、手肘、肩膀甚至手指处，能有效缓解关节紧绷和恶陈年关节炎疼痛。
4、有效成分，改善身体质量
芥末具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，长期使用芥末，能够降低血液粘稠度，提升血液质量，缓解高血压、高血脂等病症。
芥末还可以治疗咳嗽气喘，对癌症的预防也有促进作用，能够抑制癌变细胞和肝脏内酸化酵素反应。不仅如此，该成分对女性生理健康有也好处，能够扩张血管，刺激血液流动，改善肤色，红润透亮。同时能够调节内分泌，改善经期，提升性生活质量。
芥末虽好，不是所有人都能吃
（1）芥末能够降低血液粘稠度，对于高血脂、高血压人群有好处。同时其强烈的刺激性气味对于食欲不佳者有改善作用，可适当使用。
（2）芥末性热，对于有口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘的人群不宜食用。
（3）孕妇、产妇不宜食用，除孕妇易上火以外，产妇食用后容易打喷嚏拉伤伤口，且奶水中会有辛辣味道，刺激性过大，对于婴幼儿肠道发育非常不利。
（4）食用芥末时，有呛鼻催泪的效果，患有眼部炎症的人不宜食用；如果单次食用太多，会刺激肠胃，对于患有肠胃炎或消化道溃疡的人不利。
