知道了吗？香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，原产于欧洲地中海地区，我国西汉时张骞从西域带回。烹饪时可以将其嫩茎和鲜叶作为菜肴的点缀提味。除烹饪菜肴外，香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，研究表明，100 g香菜中所含成分包括: 水分88.3 g、蛋白质2.0 g、脂肪0.3 g、碳水化合物6.9g、粗纤维1.0g、灰分1.5g、钙170mg、磷49mg、铁5.6 mg、胡萝卜素3.77 mg、硫胺素0.14 mg、核黄素0.15 mg、抗坏血酸41 mg。同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等。香菜所含的营养物质随其栽培环境、品种等不同，其营养价值有很大差异。
香菜保健功能：
1.传统中医认为，芫荽性温味甘，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。此外，芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。
2.抑菌作用，芫荽的香气成分能有效地抑制大肠杆菌、白葡萄球菌的繁殖，其抑制活性显著。
3.抗氧化作用，芫荽籽精油具有较好的抗氧化性能。可以清除体内的自由基，此外，随着芫荽籽精油浓度的增加，其清除自由基的能力越强。芫荽可以作为天然多功能食品添加剂，有广阔的应用前景。
4.香菜全草汁液还具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效力。
5.香菜还含有雌二醇、雌三醇，可用于调整女性激素水平，促进排卵，用其治疗女性排卵障碍，促进女性机体排卵，最终提高生育率。
6.针对产妇来说，香草还具有催产和帮助产妇早日康复子宫的作用。
香菜食用禁忌：
1.患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。
2.在食用香菜前，发黄的香菜不要食用，因为发黄的香菜可能会产生一定量的毒素，对机体不利。
3.香菜不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
4.气虚之人不宜多食香菜，会加重气虚症状。
5.香菜本身的味道辛香，其中含有很多的挥发性物质，会促进胃液的分泌，因此患有胃溃疡的人最好不要食用香菜。
6.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
