知道了吗？ 
“高颜值”轻食沙拉越来越受年轻人的青睐 记者郭尧 摄
“从今天起，本仙女不再吃肉，全靠吃草活着!欢迎监督。”26岁的赵雪在朋友圈甩下这句话后，用“九宫格”发了一组瘦身美女和沙拉轻食图片。紧接着，朋友们留下了一行行鸡汤文字：“努力、赚钱、瘦身，让自己变得更好，人生才有意义!”“支持你，在看脸的社会里，连身材都控制不了，怎么能掌控好人生……”
藜麦、牛油果、西兰花、小番茄、紫甘蓝、苦菊、甜椒、玉米粒、鸡胸肉……十余种各色食材，构成了一盘轻食沙拉。只是，“吃草瘦身”并不便宜，一顿沙拉三四十元稀松平常，而且其几乎无盐无油的清淡口味，偶尔吃一次还挺“小清新”，要长期坚持吃的话就全靠意志力和想象力了。有人不禁要问，现在的人干嘛要花钱“虐待”自己?
等我瘦了，整个世界都会不同
促使赵雪作出“自残”决定的是最近一次相亲经历：“聊得挺好，也挺投缘的，怎么就只能做朋友呢?”她找到闺蜜，把相亲过程捋了一遍又一遍，终于想起了帅哥不经意间的一句话：“你要再瘦点，就更有味道了。”
“这不明摆着嫌我胖吗?”过去26年中，赵雪一直认为自己“五行缺肉，八字喜甜”，对肉和糖有着天然的偏好，而且肉肉的感觉对异性来讲难道不是更有质感吗?
“无论你接受也好，不接受也罢，这是个‘以瘦为美’的时代。”闺蜜的话总是一语中的，“裤子上有个洞洞，过去是穷，买不起新的，现在是个性，新的也要在上面打个洞洞;同样的道理，瘦早已不是穷困潦倒的标签，而是有钱、有闲、自律、上进、喜欢健身的象征。”
如果说这次相亲经历是赵雪决定减肥的“导火索”，那么点火的就是她自己的体检报告，报告显示她的确超重了，而且还有点轻微的脂肪肝。
曾在美国佛罗里达州求学的韩敬浩是健身达人，他说，每天消耗量要超过摄入量500卡，才能实现减肥目标，成年女性要维持基本生活，一天需要1900卡，美国人一般靠运动达成“热量缺口”，实现减肥。不过赵雪更想通过改变饮食结构，少吃甚至不吃高热量的肉，实现“热量逆差”，进而瘦身。“等我瘦了，整个世界都会不同，包括爱情，也包括事业。”因为作出了痛苦而艰难的“吃草”决定，赵雪憧憬着未来，也越来越喜欢最近流行的魔性洗脑的新歌《卡路里》，“我要变成万人迷”。吃素为找平衡减少点负罪感
赵雪实行的瘦身方法在上世纪80年代的美国非常普遍，只是30多年后的今天，这股风又像美式快餐、大卖场、脱口秀一样，刮到了中国，刮到了济南。
杨建平最先感受到这股风非常强劲是在2015年，这一年，中国人抢光了日本的马桶盖，媒体惊呼“消费升级”，政府号召“供给侧改革”，大众创业、万众创新;他所在的济南源动力餐饮集团，则趁机推出了“可素”蔬食自助餐厅。
第一家店便设在了共青团路上号称“济南第一高”的绿地中心裙楼，核心地段，300多平方米的面积，每月3万多元的租金，做素餐，根本卖不上价去(26元/位)，很多餐饮界人士都认为“疯了”，早晚得倒闭。
不过杨建平更看重趋势：“周边写字楼多，女白领多，她们大多都有一颗想减肥变美的心，这股潮流就没减弱过。瘦，已经变成一种‘隐形的正义’，大行其道了。”
与此同时，素食成本低，卖价却相对并不低;白领为了减肥，不会像进普通自助餐厅那样“扶着墙进扶着墙出”……这些都保障了素食餐厅的利润空间。
“绿地中心开门纳客3年来，先后经历周边多次封闭施工，交通不便，很多餐饮店都坚持不下去了。仅我们家对面，就已经换了两茬，其他地方，大多换成了教育机构。我们依然正常营业。”杨建平言语中透着自豪，“工作日，白领来吃;周末，追求健康、低油的老年人来。”
目前，杨建平已把“可素”自助餐门槛提到了38元/位，会员可以降到32元/位。这个价位高于普通白领午餐不到20元的心理承受价位，但依然有很多人来。
“很多人都是前一天大鱼大肉吃多了，今天过来吃素，找点平衡少点负罪感。”杨建平说，还有的与同事相伴而来，一次性花上千元办卡，不仅是看中办卡优惠，更重要的是通过花钱激励、刺痛自己，坚持来吃，完成减肥宏愿。花钱越多，这种正向激励就越大。
越来越多人把轻食当正餐
“赵雪们”以“轻食主义者”自居，每有行动和进步，便发在朋友圈里，直播变成瘦子的过程，让自己无路可退的同时，接受别人监督。面对这股旺盛的需求，越来越多餐饮店不仅在沙拉上做文章，还在凉面、三明治、寿司等其他轻食领域发力。
饿了么近日发给本报的《济南今年前9个月轻食订餐数据》显示，排名第一的就是沙拉，尽管身处高位，依然有2.3%的同比增长;增长最快的是排名第四的关东煮，同比增长88%;第二快是排名第四的寿司，增长47.4%。从下单时间来看，56.9%出现在中午，28.8%出现在晚餐时间，这意味着，越来越多人把轻食当作正餐了。
不过，学成归国回到济南的韩敬浩并不赞成赵雪单纯吃素食减肥的方法：“肉的热量的确高，但它也能提供很多素食所不能提供的营养，从营养均衡的角度来讲，轻食主义者也得吃肉。”
更重要的是，“管住嘴，迈开腿”才是减肥塑身的王道，不锻炼，光靠一盘“草”寻找安慰，体重计早晚会告诉你真相。很多轻食外卖店都开在健身门店附近，恐怕不仅仅是个巧合。
凭借父辈做水产进出口贸易和海外留学的优势，韩敬浩2015年在恒隆广场六楼开了一家“沙拉花园”店，不仅做减肥餐，还做健身餐，38元/份起步，仅沙拉基底就有八九种(其他店一般只有两三种)。进口的食材、丰富多彩的颜色搭配和精确到克数的成分比例，吸引了一批固定的白领拥趸，最近他又在香格里拉大酒店一楼开了一家。“食客中16岁-40岁女性占70%，两人一块儿来的多。”韩敬浩说。
热衷于以“吃草”来塑造身形、健美变瘦无疑已经成为当下的一种风潮，而助推这股风刮起来的，或许正是人们希望通过掌控自己的身材从而掌控人生的夙愿。从这个层面来看，不带滤镜就很好看的一盘沙拉，映照的是“赵雪们”一颗不肯向自己认输的灵魂。
（来源：网络）
