知道了吗？正所谓：秋风起，螃蟹肥。
随着天气逐渐降凉，这一入秋，这种双鳌八足的有壳怪物，也不知会骚动了多少人的体内的馋虫，似乎不吃了它，这秋似乎少了点味，宛如观看钱塘大潮一样，几乎成为了一种年度自然现象。
也许对于外国游人不解的是，为什么这种吃法复杂又费时，食用时难免十指沾腥，而且还得采用各种道具，究竟为何中国人还那么执着吃螃蟹呢？
除了对于国人那种“无所不能吃”的吃货本能，更多是螃蟹真的好吃！
螃蟹到底有多高营养价值？
很多人都认为螃蟹是一种含有较高的蛋白质，从各种食物成分分配的数据来看，螃蟹的确是一种高蛋白食物，100克的蟹肉中的蛋白质含量大约在15％-18％。
无论是雄性还是雌性，都含有丰富的蛋白质，从螃蟹的营养价值成分来看，蛋白质的含量其实是非常高的，可以有效帮助人们补充蛋白质。
虽说鸡肉、牛肉还有20％的蛋白质，但因蟹肉的水分特别高，脂肪含量又特别低，若按照干重来看，蛋白质含量还是相当可观，占干重的70％-90％，这种高度，其他事物也是很难达到。
但高蛋白也不是一件好事，若大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶需求量也会加大。平日很少吃蛋白质，体内蛋白酶不怎么给力，突然一下子进食大量蟹肉，这对于消化系统无疑是一个很大的挑战。
除了蛋白质，螃蟹也有丰富的镁、钙、锌、硒、碘等矿物质。
螃蟹所含钙物质很高，河蟹的钙含量甚至还超过牛奶中水平，能达到200mg/100g以上。此外，螃蟹中含有锌、硒、碘等微量元素也相当大，其维生素A是鸡蛋的1.5-2倍，但不过都几乎存在蟹黄部位。
虽说螃蟹营养高，但有三类人还是少吃螃蟹！
第一，海鲜过敏者
螃蟹与其他海鲜一样，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，过敏者食用海鲜会出现一种特殊的中毒，例如会出现过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。
不过，海鲜过敏者也有一些人可能只是对某些鱼敏感。所以想吃螃蟹但海鲜过敏者，不妨可以做皮下实验，或监测下食用海鲜无过敏反应时，则仍可食用另类鱼或海鲜，而不必拒绝所有海鲜。
第二，肠易激综合征患者
由于螃蟹中蛋白质和胆固醇含量都较高，与我们日常饮食中营养比例或许不太一样。因此有些人肠子比较娇气，因此稍微一受刺激就会容易拉肚子。再加上吃螃蟹还会搭配其他配菜或小酒，对胃肠道也是不小的刺激。
第三，寒性体质的患者
中医认为螃蟹性寒凉，有活血祛除的功能。因此对于寒性体质的朋友们，还是得注意控制量。
不过民间所流传的“孕妇吃螃蟹会流产”，实际上，本身螃蟹能吃的部位就只有两个—-蟹肉和蟹黄，其营养成分也都是蛋白质、脂肪和矿物质等，这些本身人体必须的营养物质，怎么会危害到胎儿，导致流产呢？
能影响胎儿，就只有生吃的螃蟹会带来李氏杆菌感染，因此原则上还需建议彻底烹煮，加热温度一般不低于85℃就较为安全。
不过，这可不仅是孕妇，普通人生吃螃蟹也存在同样的风险。
*声明：本文由入驻新浪健康养生作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表新浪健康养生立场。
