知道了吗？经过漫长而炎热的夏季，我们的身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。我们知道没有能源汽车跑不起来，人体没有能源也就无法生存。
大家看一看那些长寿的动物，如龟、蛇、仙鹤等，它们的长寿和喜静、注重能源的储存有很大关系。《素问》有句名言：“善养生者，必奉于藏。”或者说：“奉阴者寿。”所以人要想健康长寿，在秋季也应该像那些动物一样，注意养阴，蓄积能量。
对此，营养学家提倡，秋季要多吃西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高。常吃西兰花有润喉、开音、润肺、止咳的功效，还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，堪称美味的蔬菜良药。新研究证明，常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；且对保护大脑、视力都有很好的功效，是营养丰富的综合保健蔬菜。
下面，我们就来介绍几款用西兰花制作的菜品。
香菇西兰花
原料：西兰花、香菇各适量，盐、胡椒粉各适量。制法：西兰花洗净，适当切成小朵，用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入开水中焯一下，捞出沥干晾凉待用；炒锅置火上，放油烧热，依次放入香菇、西兰花快速翻炒；待炒熟后，放盐、味精和胡椒粉调味，出锅即成。
功效：防癌抗癌、润燥爽口。
兰花虾球
原料：西兰花、虾仁各适量，盐、味精、湿淀粉各适量。制法：西兰花洗净，切成小朵，用开水焯一下，捞出用凉水过一遍，沥干水晾凉待用；虾仁去背上黑线，洗净；炒锅置火上，放油烧热，倒入西兰花和虾仁翻炒；待二者熟后，放湿淀粉勾芡，加盐、调味即成。
功效：增强免疫力、健脑明目。
凉拌西兰花
原料：西兰花、黑木耳(干)、小葱、大蒜各适量，味精、盐、醋、香油各适量。制法：黑木耳泡发去蒂洗净，用开水焯一下，切丝备用；将西兰花洗净分成小块，用开水焯一下，摊开，晾凉；葱切丝、蒜切末；将西兰花、黑木耳丝、葱丝、蒜末放一起，加适量盐、醋、味精香油，拌匀即可食用。
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