知道了吗？今天早上我给【一对一的营养饮食指导】客户，给他发减肥食谱，其中主食就是藜麦米饭。他傻眼了，问我：老师，藜麦米饭是什么？能吃吗？有什么营养吗？怎么吃法？他一连串的发问，让我感觉到有必要和大家来介绍这个全谷物了，这可真是个健康主食，非常值得我们平时与营养素缺乏的大米一起来搭配煮，做成粥或者米饭来吃，健康营养，美味。
一、藜麦的介绍：
藜麦原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的历史，古代印加人将其称为“粮食之母”。它被称为“营养黄金”含钙量超大米20倍、蛋白质含量超过牛肉、易吸收、好消化。
藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。还有就是藜麦中特含一种赖氨酸，对宝宝的脑力开发起到至关重要的作用。
二、适宜的人群：
全家老小都适合。尤其是老人、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群。
藜麦被列为全球十大健康营养食品之一，宣布2013年为国际藜麦年，并正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食物”。
藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，颜色不一的口感也不一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。
煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散、润滑，嚼起来感觉一粒粒的乐趣十足。而且藜麦特别百搭，“可调度”特别高，可以作为主食、拌沙拉，还可以是餐前开胃小吃、甜点等。
三、氨基酸高，特别好吸收。
唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦中蛋白质含量平均为16%（最高可达22%），而牛肉的蛋白质含量是 20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一，说它是蛋白质堪比肉类的主食，一点也不夸张。
它还含有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当，易于人体吸收。富含矿物质它还富含多种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸：锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质，而且营养含量非常高。
藜麦很好煮，我中午就一碗大米，一把藜麦，加上适量的水，电饭煲一煮就成了藜麦饭。也可单独把藜麦煮熟，而后加入到各种沙拉里，简单。藜麦营养全面，值得每餐吃。
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