知道了吗？在迎来了九月这个丰收的季节之后，有的人看着市面上逐渐变多的各种瓜果梨桃，就开始东乐“酿酒”的心思。自己买点好的水果酿酒，不比外面买的酒要更好吗？我们这个起码是有机，质量保证的呀。
可是你知道吗，自己酿出来的果酒，很可能会让你中毒！
自己酿出来的酒，有甲醇残留
酿酒
既然自己酿出来的酒都是纯天然的，咋还会出现甲醇这种“假酒”里才会出现的物质呢？
其实，甲醇不是“发酵”才产生的，酿造出来的酒里的甲醇主要来自于植物本人。大多数水果中都含有大量果胶，而果胶属于半乳糖醛酸聚糖，它的侧链能够被酯化，在果胶酶存在的情况下，酯化之后的果胶就可以产生甲醇。
所以，自己酿造出来的酒中，反而可能会让你喝了之后“甲醇”中毒。
工业制酒，会控制甲醇的生产量
酿酒
不管是自己酿酒，还是工厂里制作出来的“果酒”，都会有一定的甲醇残留；但是在工厂内加工的“酒”可以控制酒中甲醇的含量。很多工厂中会人为地在酿造过程中添加“果胶酶”来帮助分解果胶，从而减少“酯化”的果胶，来帮助降低甲醇的含量。
在加工完成之后，厂家还会进行一系列检测，确定成品酒中的甲醇能达到国家标准，再进行贩卖。这么说来，还是购买正规厂家的正规商品，喝起来才放心。
自制果酒，很难保证品质
酿酒
自制果酒的过程中，会出现格式各样的问题。除了果胶本人造成的甲醇含量超标以外，在酿造的过程中，如果环境比较潮湿、闷热或者是酒中进入了杂菌，就可能导致酒中的果实腐坏、霉烂。这几种情况，也同样会造成甲醇超标，还可能会产生一些毒素，危害我们的身体健康。
自制果酒，也不一定好喝啊……
我们自己制造的果酒，在没有控制水果新鲜程度、糖分含量等情况下，酿造出来的果酒不一定有市面上买到的果酒好喝，而且还可能造成健康风险。
如果真的想享受动手酿造果酒的乐趣，一定要对于水果的品质、质量严格把关，在酿造酒之前做好消毒措施，确定容器放置的环境适合酒的发酵。
另外，在喝酒之后出现任何头痛、头晕、呕吐等不适情况，记得及时就医……
