知道了吗？大家都知道金针菇叫做”see you tmorrow”明天见，也就是说在吃下肚子之后，在第二天的排泄物中你还是能见到完整的“金针菇本人”。可到底是啥让金针菇这么坚强，通过了胃液的研磨腐蚀、小肠的消化液蹂躏，仍然保持原样呢？还有没有别的食物也和金针菇一样，这么“顽强”呢？
不止金针菇，所有“菇类”都不好消化！
蘑菇
金针菇巡游消化道一圈，还是能够完整地出现在我们面前的主要功臣，就是它细胞壁中所含有的“几丁质”。
几丁质这种物质，也是构成虾、蟹等甲壳类动物壳的重要成分。这种物质极难被消化，一般只能溶于无机强酸，我们的胃液虽然酸性很强，但是仍然很难完全消化它们。所以金针菇有了几丁质的保护，就能够和我们“明天见”了。
而且不仅仅是金针菇一种“菌类”，大部分的“菇”都含有几丁质这种物质，所以消化不太好的人吃了菌菇类，就特别容易引起拉肚子、呕吐等消化不良的症状。
韭菜、芹菜、玉米粒，含有粗纤维也能“明天见”！
蔬菜
除了含有几丁质的“菇类”以外，像是韭菜、芹菜这种纤维比较粗的茎叶菜，也是很难被消化，经常会和我们“明天见”的食材。
膳食纤维其实分为两种，一种叫做“可溶性膳食纤维”——这种膳食纤维能够溶于水；另一种叫做“不可溶性膳食纤维”——不能溶于水。
像是韭菜、芹菜中就存在很多“不可溶性膳食纤维”，我们的胃里面没有分解不可溶性膳食纤维的“酶”，所以它们就会完整地出现在我们的排泄物中。
辣椒，也不会屈服于“胃酸”！
辣椒
辣椒中让我们觉得“辣”的主要成分，就是“辣椒素”这种物质。很可惜，它不溶于水，也并不能被我们人体分解消化，，所以吃了辣椒之后，在排泄的时候辣椒素的存在感就特别强了。
吃“明天见”的食材，摄取不了营养？
既然“明天见”，不就说明这些食材里面的营养物质都没有被消化吸收吗？那是不是就说明吃这些东西没有营养？
其实，虽然这些物质“难以被消化”，但它们可不是完全不能被消化的。
金针菇比起其他的菌类更容易“明天见”，只是因为它难以被嚼烂、咬断，经常被人们囫囵吞下去而已。只要把它们切碎、咀嚼的时候多嚼几次，它们也能被消化，给我们的身体提供营养。所以大家切记吃东西细嚼慢咽，减轻肠胃负担的同时，还能吸收很多对我们有益的营养物质，何乐不为呢？
