By yolanda -moon用料
脆藕 1节
葱 2段
姜 2-3片
蒜 3-5瓣
八角 1小块
花椒 1小把
辣椒 2个
米醋 3勺
生抽 2勺
砂糖 1小勺
清水 半碗
盐 适量
做法步骤
1、准备材料: 准备好上述材料,莲藕选用脆藕(9孔藕),其他配料可以根据个人口味适当调整。
2、制作过程: 莲藕切片,放入清水,防止氧化(马上烧菜的话,可以不放水里)。
3、制作过程: 取口锅,将水煮沸,放入莲藕焯烫30秒左右,放入清水内备用。
4、制作过程: 加入油,大火加热至5分,加入葱姜葱炒出香味。
5、制作过程: 接着加入八角和花椒、辣椒,炒至香料出味。
6、制作过程: 接着加入莲藕翻炒,稍微炒几下。
7、制作过程: 加入调料:米醋,生抽,白糖,清水和盐,烧至收汁即可。
8、制作过程:完成。
9、完成,酸辣开胃的小菜就出锅了。小贴士
炒菜的莲藕适合用脆藕,而煲汤则适合用粉藕,买的时候可以通过藕的孔数来判断。
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