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酸辣藕片 | 素食小菜

酸辣藕片 | 素食小菜

By yolanda -moon用料

脆藕 1节

葱 2段

姜 2-3片

蒜 3-5瓣

八角 1小块

花椒 1小把

辣椒 2个

米醋 3勺

生抽 2勺

砂糖 1小勺

清水 半碗

盐 适量

做法步骤

酸辣藕片 | 素食小菜

1、准备材料: 准备好上述材料,莲藕选用脆藕(9孔藕),其他配料可以根据个人口味适当调整。

酸辣藕片 | 素食小菜

2、制作过程: 莲藕切片,放入清水,防止氧化(马上烧菜的话,可以不放水里)。

酸辣藕片 | 素食小菜

3、制作过程: 取口锅,将水煮沸,放入莲藕焯烫30秒左右,放入清水内备用。

酸辣藕片 | 素食小菜

4、制作过程: 加入油,大火加热至5分,加入葱姜葱炒出香味。

酸辣藕片 | 素食小菜

5、制作过程: 接着加入八角和花椒、辣椒,炒至香料出味。

酸辣藕片 | 素食小菜

6、制作过程: 接着加入莲藕翻炒,稍微炒几下。

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7、制作过程: 加入调料:米醋,生抽,白糖,清水和盐,烧至收汁即可。

酸辣藕片 | 素食小菜

8、制作过程:完成。

酸辣藕片 | 素食小菜

9、完成,酸辣开胃的小菜就出锅了。小贴士

炒菜的莲藕适合用脆藕,而煲汤则适合用粉藕,买的时候可以通过藕的孔数来判断。

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