知道了吗？核桃对脑好，红枣能补气血，吃姜暖胃，吃腰子补肾……这些“以形补形”的传统说法，大家应该从小就听家里的老人念叨过不少次，但是你知道吗？不只是中国人迷信过这个说法，连外国人也喝过“以形补形”的迷魂汤！
亚洲、美洲、欧洲，都有以形补形的老观点！
坚果在美洲的印第安人曾经认为，马齿苋的梗长得像是虫子，所以可以被用来治疗体内的寄生虫；按照形补形的观点，血根草（Sanguinaria canadensis）红色的汁液可以用来治疗血液病；而西方人曾经认为，血根草的根茎磨出来的红色汁液，能够治疗血液病……
所以，以形补形，并不是我们的特产，这是所有的人类都走过的老路。
以形补形，确实有一定科学依据啊？
食材到了现在，确实还有一些人很认同“以形补形”的观点，并且给出了一些科学的依据。比如核桃中富含ω-3脂肪酸，的确对于大脑发育很有好处；西红柿里面的番茄红素对心脏也是对心脏好的，姜汁里面的挥发物质，能够刺激肠胃蠕动，的确也有着“暖胃”的功效，怎么能说以形补形是假的呢？
但是如果这么说的话，肉里面富含蛋白质，的确也能补充我们的肌肉；猪血里面含有大量的铁，也能帮助减轻贫血症状……
起作用的，其实并不是各种“形状”，而只是它们中含有的各种营养物质而已。不长成这个形状的“食物”，如果里面含有相应的营养物质，照样能为我们提供营养。
看外形，怎么也看不出来芝麻、菠菜含有大量的钙、铁；胡萝卜中含有对眼睛好的胡萝卜素；谷物中含有对头发、皮肤好的维生素B族……
营养均衡，才是健康的最重要原则
均衡这些食物中即使含有某种比较突出的营养素，但它的含量还是非常少的。比如100g核桃中含有的ω-3脂肪酸，含量可高达9g，但我们真正能吸收的部分又有多少呢？我们每天真的能吃100g核桃吗？
所以，不管吃了什么，最重要的是摄入的营养素均衡。为了补充某一种营养素，而忽略了其他的营养素摄入，才会让你变得不健康。
